Snackable Ingredients - Sustainability first

Diana Drewes von Haute Innovation spricht mit Laurids Pernice (Abnoba), Daniel Salzburg (Cascaritas) und Christian Vetter (Pilzling Cologne) über innovative und vor allem nachhaltige Rohstoffe die als Zutaten die Süßwarenindustrie revolutionieren könnten.

Der Umweltdruck nimmt zu – Inhaltsstoffe beeinflussen Kaufentscheidungen

Mit dem Ende der Maskenpflicht im öffentlichen Raum kehrten die Menschen zur Normalität zurück. Allerdings hat die Pandemie der Nachhaltigkeitsdebatte in der Gesellschaft neuen Schwung verliehen. Der Herkunft und nachhaltigen Beschaffung von Produkten und Rohstoffen wird mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Die Süßwaren- und Snackindustrie steht vor einer kritischen Kundschaft und versucht mit größtmöglicher Transparenz Verbraucher von den eigenen Produkten zu überzeugen.

Neben den üblichen Qualitätsmerkmalen wie vegan, gesund oder koscher werden künftig auch CO₂-Angaben die Kaufentscheidung der Kunden beeinflussen. Es werden Technologien mit lokal verfügbaren Sekundärmaterialien getestet, die den CO₂-Fußabdruck enorm reduzieren und die Angebotsvielfalt erweitern können.

Ob erfrischende Limonade aus Unkraut, Erfrischungsgetränke und Tees aus ungenutzten Kaffeekirschen oder hyperlokal produzierte fettarme Snacks: Die Branche befindet sich im globalen Wandel hin zu Snacks für ein positives ökologisches Gewissen.

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