Koa Impact aus der Schweiz nutzt nicht nur die heißbegehrten Bohnen der bunten Kakaofrüchte sondern macht aus dem Fruchtfleisch Koa Flakes als Süßungsmittel für Schokolade.

Um die Kakao-Produktion unabhängig von Erntezeiten zu machen, züchten Start-Ups wie Kokomodo oder Food Brewer Kakaozellen im Bioreaktor und erzeugen daraus Schokolade.

Forschende arbeiten am Fraunhofer IVV im Projekt "LeguFoam" an einer pflanzlichen Alternative für Lebensmittelschaum aus Hülsenfrüchten wie Erbsen und Linsen und möchten Hühnereier ersetzen.

Pünktlich zum Veganuary setzt die Deutsche Bahn auf eine kulinarische Innovation des Start-Ups Verrano und bietet einen Bagel mit gereifter und geräucherter Steckrübe im Fernverkehr an.

Das US-Start-Up Savor verwendet Kohlendioxid CO2, um in einem thermochemischen Prozess vegane Butter aus Kohlenstoff ohne tierische oder pflanzliche Fette herzustellen.

Guayusa gilt als das koffeinreichste Blatt der Welt. Das Start-Up Juma nutzt die Blätter für ihre köstlichen Energy und Lifestyledrinks.

Lotussamen findet man in Asien in jedem Supermarkt. Sie werden als glutenfreier und gesunder Snack geschätzt und in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten.

Unter dem Namen Caraté vertreibt das Unternehmen Cascaritas aus Lemgo Erfrischungsgetränke auf Basis von Kaffeekirschentee und bedient somit als einer der Ersten den Markt für Novel Food Produkte aus…

Das Upcycling-Start-Up Cajú Love hat eine fleischlose Alternative auf den Markt gebracht, die im Geschmack an Hühner- und Schweinefleich bzw. an Thunfisch erinnert.

Das österreichische Unternehmen Kern Tec hat einen Weg gefunden, ungenutzte Kerne von Steinobst zu nussigen Brotaufstrichen und pflanzlichen Drinks zu verarbeiten.