Future Food

LivingKitchen 2019 · Future Foodstyles · KölnMesse

14. Januar 2019

Im Jahr 2016 wurde unter dem Namen Food INK in London das erste Pop-Up-Restaurant für 3D-gedrucktes Essen eröffnet. Zur Anwendung kommen 3D-Foodprinter, die schichtweise Lebensmittel wie Pasten, Schokoladen, Nudeln oder Süßwaren erzeugen. In den letzten Jahren hat sich ein neuer Trend in der Erlebnisgastronomie entwickelt.

Foodprinter für Ernährung mit personalisiertem Nährstoffgehalt

Doch durch den Einsatz von Foodprintern sollen sich langfristig auch unsere Ernährung ändern. Wissenschaftler sehen zunächst einmal vor allem das Potenzial zur Bereitstellung von Lebensmitteln mit personalisiertem Nährstoffgehalt im medizinischen Bereich.

Zudem ließe sich der 3D-Druck von Lebensmitteln mit nachhaltigeren kalorischen Quellen ermöglichen, indem beispielsweise Algenproteine anstelle von ressourcenintensiven tierischen Proteinen verarbeitet würden.

Auf Einladung der KoelnMesse hat Diana Drewes in ihrem Vortrag auf der Bühne der Sonderfläche FutureFoodstyles der LivingKitchen einen Überblick zu den Möglichkeiten von 3D-Foodprintern gegeben und ist auf Konzepte für die Zukunft der Ernährung eingegangen.

Eventprogramm der LivingKitchen unter: www.livingkitchen-cologne.de/events/events/veranstaltungen.php

Bild: Candy2Gum – 3D Drucker für Kaugummis (Quelle: Wacker Chemie)

Future Food

LivingKitchen 2019 · Future Foodstyles · KölnMesse

14 January 2019

In 2016, the first pop-up restaurant for 3D printed food was opened under the name Food INK in London. 3D food printers are used, which produce layer by layer foods out of pastes, chocolates, noodles or sweets. In recent years, a new trend in event catering has developed. But the use of 3D food printers should also change our diet in the long term. First and foremost, scientists see the potential for providing food with personalized nutrient content in the medical field. In addition, 3D printing of foods with more sustainable caloric sources could be made possible by, for example, processing algae proteins instead of resource-intensive animal proteins.

At the invitation of KoelnMesse, Diana Drewes gave an overview of the possibilities of 3D food printers in her lecture on the stage of the FutureFoodstyles special area at LivingKitchen and discussed concepts for the future of nutrition.

LivingKitchen event program: www.livingkitchen-cologne.de/events/events/veranstaltungen.php

image: Candy2Gum – 3D printing of chewing gums (source: Wacker Chemie)

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