Solein Proteine

Das Cleantech-Unternehmen Solar Foods aus Finnland stellt Proteine für die menschliche Ernährung aus Bakterien und Kohlendioxid her. Mit diesem innovativen Ansatz wird der ohnehin schon boomende „Clean Meat“ Markt um eine weitere Fleischalternative aus dem Bioreaktor ergänzt.

Proteinpulver aus Bioreaktor

Seit 5 Jahren entwickeln die Finnen an ihrem sogenannten „Solein“. Ein helles Pulver, das im Geschmack an Soja erinnern soll. Die Idee entstammt ursprünglich der NASA und wurde am finnischen Forschungszentrum für Technologie VTT und der Technischen Universität Lappeenranta im Südosten Finnlands weiterentwickelt.

Für die Herstellung des Proteinpulvers werden Bodenbakterien in einem Bioreaktor mit CO₂ und Stickstoff aus der Luft sowie Wasserstoff und Mineralien wie Phosphor und Calcium gefüttert.

Ähnlich dem Fermentationsprozess bei der Joghurtherstellung, wird die Flüssigkeit immer dicker in der Konsistenz, und ein Brei kann abgeschöpft werden. Die probiotische Nährstoffmasse wird im Anschluss zu einem Pulver getrocknet.

Bereits im nächsten Jahr soll die erste Produktionsanlage in Finnland in Betrieb gehen. Nur 20 Minuten vom Stadtzentrum Helsinkis entfernt können Besucher in der Future-Food-Bar von Solar Foods aus über 20 verschiedenen Gerichten wählen, die auf Basis von Solein hergestellt wurden.

Unter anderem sollen vegane Schnitzel oder Pfannkuchen Skeptiker überzeugen. Nach Angaben von Solar Foods kann Solein auch als Nahrungsergänzungsmittel zur Proteinsteigerung unterschiedlicher Produkte wie Brot, Nudeln oder Joghurt genutzt werden.

„Wir wollen die Produktion von Lebensmitteln von dem sich beschleunigenden Verbrauch natürlicher Ressourcen entkoppeln“, so CEO Pasi Vainikka. Dank sauberer Technologie konnte der ökologische Fußabdruck der Solein basierten Nahrungsmittel drastisch reduziert werden.

So wird beispielsweise für die Herstellung von einem Kilogram Soleinpulver nur 10 Liter Wasser benötigt. Zum Vergleich: Für ein Kilogramm Sojapulver werden 2.500 Liter benötigt und bei Fleisch sind es sogar 15.000 Liter Wasser.

www.solarfoods.fi