Ingreenients – Green Ingredients

Diana Drewes von Haute Innovation spricht mit Simon Debade (Gründer von AKOUA), Michael Beitl (Gründer von Kern Tec) und Marco Schebesta (Geschäftsführer von Catch-your-Bug) über innovative und vor allem nachhaltige Rohstoffe, die als Zutaten die Zukunft der Süßwaren- und Snackindustrie revolutionieren können.

Der Umweltdruck steigt – Inhaltsstoffe beeinflussen Kaufentscheidungen

Mit dem Ende der Maskenpflicht im öffentlichen Raum kehrten die Menschen zur Normalität zurück. Allerdings hat die Pandemie der Nachhaltigkeitsdebatte in der Gesellschaft neuen Schwung verliehen. Der Herkunft und nachhaltigen Beschaffung von Produkten und Rohstoffen wird mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Die Süßwaren- und Snackindustrie steht vor einer kritischen Kundschaft und versucht mit größtmöglicher Transparenz Verbraucher von den eigenen Produkten zu überzeugen.

Neben den üblichen Qualitätsmerkmalen wie vegan, gesund oder koscher werden künftig auch CO₂ Angaben die Kaufentscheidung der Kunden beeinflussen. Es werden Technologien mit lokal verfügbaren Sekundärmaterialien getestet, die den CO₂ Fußabdruck enorm reduzieren und die Angebotsvielfalt erweitern können.

Ob süßes Fruchtpüree aus bisher ungenutzten Cashewäpfeln, Nougatcreme aus Steinobstkernen oder herzhafte Snacks aus Insekten: Die Branche weltweit befindet sich in einem Transformationsprozess hin zu Snacks für ein positives ökologisches Gewissen.

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