Geröstete Lotussamen

Lotussamen findet man in Asien in jedem Supermarkt. Sie werden als glutenfreier und gesunder Snack geschätzt und in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten. Der Anbau von Lotussamen gilt als besonders nachhaltig, da es die Umwelt nicht zerstört.

Anbau von Lotussamen benötigt kein zusätzliches Wasser

Die saisonale Pflanze wächst auf natürliche Weise in Süßwasserteichen und benötigt kein zusätzliches Wasser im Anbauprozess. Weltweit werden 70% der Süßwasserentnahmen für die Landwirtschaft verwendet. Experten zufolge wird der Wasserverbrauch in der Landwirtschaft bis 2050 um fast 20% zunehmen.

Die Lotuspflanze benötigt weder Düngemittel noch Pestizide. Sie kann sogar in verschmutzten Gewässern wachsen. Dabei reinigt sie das Wasser, ohne schädliche Rückstände aufzunehmen. Wichtig ist jedoch eine mehrwöchige Phase mit hohen Temperaturen, um eine große Knospe mit vielen Samen auszubilden.

Lotus-Samen sind reich an Nährstoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Sie haben einen hohen Gehalt an Eiweiß, Kohlenhydraten und Vitaminen, darunter Vitamin B, Vitamin C, Vitamin A und Vitamin E, sowie an wichtigen Mineralien wie Kalium und Natrium.

Bislang war der Anbau der Lotuspflanze auf warme Regionen in Asien beschränkt. Doch das kann sich mit dem Klimawandel ändern. In Südeuropa könnte laut Wissenschaftlern die Pflanze genutzt werden, um das Austrocknen von Seen durch Verdunstung zu verhindern.

Wer mehr über nachhaltige und gesunde Snacks erfahren möchte, ist herzlich auf der Sonderfläche „InGREENients“ anlässlich der ProSweets Cologne vom 28.-31. Januar 2024 in Köln eingeladen. Neben der Ausstellung erwarten den Besucher Start-Ups und innovative Unternehmen mit hochspannenden weiteren neuen Produkten der Süßwaren- und Snackindustrie.

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