Ingredients

Sonderfläche zu Rohstoffinnovationen für die Süßwaren- und Snackindustrie

2.–5. Februar 2025, Köln

Ort: ProSweets Cologne
Veranstalter: Koelnmesse
Exponatsauswahl und Didaktik: Diana Drewes

Foodtrends gibt es reichlich. Spiegeln sie doch die sich ständig verändernden Essgewohnheiten der Menschen wider. Welche Trends einen Einfluss auf die Zutatenauswahl und Verarbeitung für die Süßwaren und Snackhersteller haben werden, können Besucher auf der Sonderfläche „Ingredients“ anlässlich der ProSweets 2025 in Köln erleben.

Neue Ingredients für gesunde und nachhaltige Snacks

Immer mehr Verbraucher entscheiden sich für Produkte, die gut für sie und für die Umwelt sind. Vor allem vegane Produkte werden als gesund und nachhaltig wahrgenommen. Der Umsatz wächst stetig, genauso wie das Angebot. So reiht sich zukünftig feste Hafermilch in Blattform neben Kartoffelmilch in die Regale der Supermärkte.

Vor allem die jüngere Generation ist mit Blick auf eine nachhaltige Ernährungsweise offen für neue Geschmäcker und ungewöhnliche Zutaten. Die Generation Z scheint dabei gut über Lebensmittel informiert und entpuppt sich als talentiert und furchtlos in der Küche. Selbstgebackenes Brot aus glutenfreiem Kastanienmehl oder Pinienholz wird gereicht zu Feigenblatt-Öl und selbst kreierten Würzmischungen aus dehydrierten Gemüse- und Obstschalenresten.

Flüssige Lebensmittel sind eine innovative Kombination von Bequemlichkeit, Ernährung und neuen kulinarischen Erfahrungen. In einer schnelllebigen und mobilen Gesellschaft wie heute erfreuen sich süße oder herzhafte Snacks zum Trinken einer zunehmenden Beliebtheit ohne jedoch Kompromisse bei Geschmack und Nährwert einzugehen.

Funktionelle Lebensmittel, die über die reine Ernährung hinaus einen gesundheitlichen Nutzen für den Verbraucher bieten, liegen ebenfalls klar im Trend. So finden Zuckeralternativen aus der Chicoréewurzel, dem Fruchtfleisch von Kakaobohnen oder südostasiatischen Früchten den Weg in den Markt.

Im Rahmen der Sonderfläche „Ingredients“ wird Haute Innovation die neuesten und spannendsten Zutaten und Rohstoffe interessierten Messebesuchern präsentieren. Zusammen mit ausgewählten Start-Ups werden dabei alle Sinne angesprochen.

www.prosweets.de

Foto: Diana Drewes