
MyForest Food
Fleischersatz aus reinem Pilzmycel
30. September 2022
Geht es nach dem US-Start-Up „MyForest Food“ sollen bereits in zwei Jahren mehrere Millionen Haushalte schmackhaften und fleischfreien Bacon aus Pilzmycel genießen können. In 15 Meter hohen Bioreaktoren will das Unternehmen zukünftig Pilzmycelium tonnenweise produzieren.
Pilzmycel-Bacon aus dem Bioreaktor
Hinter der Firma, die bereits mehrere Millionen Euro Finanzierung akquiriert hat, verbirgt sich Eben Bayer, der Gründer von Ecovative Design. Ecovative machte sich bereits vor einigen Jahren einen Namen damit, Pilzmycel als Bindemittel für nachhaltige Verpackungen oder als Ersatz für synthetischen Hartschaum in Surfboards zu verwenden.
Mit dem lebenden Biopolymer wurden getrocknete und zellulosehaltige Reststoffe der Agrarindustrie gebunden und ein vollständig kompostierbares Material erzeugt. Große Unternehmen wie beispielsweise der Computerhersteller Dell zählten bereits zu ihren Kunden und verwendeten das natürliche Material als Verpackung für Notebooks.

Das neue Unternehmen von Eben Bayer setzt das Wissen um die Pilzfabrikation nun in der Lebensmittelindustrie ein. Es ist in der Lage, reines Pilzmycel für schaumstoffartige Platten mit einer Länge von bis zu 15 Metern und einer Breite von über 1,2 Metern zu züchten. Bayer sieht großes Potenzial vor allem im Markt fleischfreier und CO2 reduzierter Lebensmittel.
Bislang werden fleischfreie Produkte wie vegane Würste, Fleischbällchen oder Brotaufstrich mittels pflanzlicher Proteine aus Erbsen oder anderer Hülsenfrüchte hergestellt. Das führte zu einer enormen Nachfrage und somit erhöhten Marktpreisen. Pilzfasern und die recht unkomplizierte Züchtung können in diesem Preiskampf eine ernstzunehmende Alternative sein.
Bilderquelle: MyForest Food
Biobasierte Folie mit verbesserten Barriereeigenschaften
12. September 2023
In einem Forschungsprojekt ist es gelungen, eine PLA-Folie mit…
Naturfaser-Verbundmaterialien mit Hanf
14. August 2023
FUSE Composite aus Leipzig hat Produktionsverfahren zur Herstellung…
Transistor aus Holz
1. Juni 2023
Forscher der Universität Linköping haben zusammen mit Kollegen vom KTH Royal…
3D-druckbares Quarzglas für Hochleistungsanwendungen
12. April 2023
Die auf den 3D-Druck keramischer Hochpräzisionsbauteile spezialisierte Lithoz…
Motorradhelm mit OLED-Mikrodisplay
19. September 2023
Wissenschaftler am Fraunhofer FEP haben hochauflösende OLED-Mikrodisplays für…
Batterieroboter
14. September 2023
Für die Transformation der Mobilität werden dringend neue Energiespeicher…
Rekordanteil aus erneuerbaren Energien
25. Juli 2023
Mit einem Anteil von 57,7 Prozent an der Nettostromerzeugung zur öffentlichen…
Ultra-low power OLED Mikrodisplays
23. Februar 2023
Am Fraunhofer FEP wurde ein Testboard zur Bestückung mit bis zu 64…